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    不锈钢制品在营业厨房领域中的应用
    发布者:不锈钢管厂(www.ruthmania.com) 发布时间:2022/6/21 阅读:42

     现代营业用厨房是由水槽、燃气灶炉、切菜平台、平面板、容器类、电冰箱、制冰机和餐具洗涤干燥机等组成,几乎都是不锈钢制造的。为了维持清洁,不锈钢的清洁成为重点。在材料方面,较多的使用代表型304不锈钢 ,由于镍原材料价格上涨带来不锈钢价格的上涨,在本领域展开了对铁素体系列钢种的研讨和开发。为了满足承受水冲洗,刷洗的耐腐蚀性,要求所用材料应具有铁素体不锈钢系列430LX以上的耐腐蚀性。


     所用水槽与家庭用的相比较,必须有足够的深度和宽度。起先是采用焊接结构,之 后采取冲压拉深工艺加工制造。炊事平台和燃气炉灶使用不锈钢制造,家庭用炉灶喷嘴多数是使用不锈钢制造,而营业用炉灶喷嘴不能形成批量化生产,仍以普通钢铸铁较多,只有一部分使用不锈钢制造。


     平台和容器类,从开始自上到下全都是不锈钢制造。营业用厨房使用了大量的不锈钢,其钢板表面是经过所谓的No.4加工研磨而制成的。起先不锈钢生产厂的产品出厂时,其代表型表面加工为2B和BA级,因这些表面容易产生划伤,影响外观,所以改为使用No.4级加工研磨方法,使划伤不易显现。


     营业用的电冰箱和家庭用(以普通钢和树脂为主体)的不同,其内外装饰从来都用不锈钢不锈钢制造。内外钢板之间以聚氨酯作为隔热材料进行填充。电冰箱门表面从耐指纹性的观点考虑实施透明涂装。近年来,为了降低成本,多数是原样地使用不锈钢。但是,其表面必须施行No.4的研磨表面加工。


     制冰机,其内装和外装从来都是用不锈钢制造。内箱是处在低温环境,由于铁素体不锈钢系列的低温脆化问题,而使用了奥氏体系列的代表钢种SUS304不锈钢。近年来,铁素体系列钢种中的高纯化品种,已经被确认在冷冻室程度的环境下可以使用。从降低生产成本考虑亦有使用SUS436L的。门表面采用No.4研磨精加工并施以透明涂装。


     餐具洗涤器,近年来大幅度增加?稍90℃左右高温中洗净,它已成为学校食堂、宾馆餐厅、大型酒店等在卫生方面的必需品。使用钢种为SUS304不锈钢,餐具洗涤器内的底部大盘,大多数是使用大型压床进行深拉深加工而成。上部内箱是焊接结构组装而成。


     在营业厨房领域中,一部分使用抗菌不锈钢。1995年在日本国内,发生了O-157食物中毒事件。不久,日新制钢公司开发的抗菌不锈钢引起轰动。它是在不锈钢中加入铜元素,水附在钢材表面,则溶出铜离子,据说是有抗菌的效果;褂蠮FE制钢公司在铁素体系列不锈钢SUS430的基础上加入了银元素,也开发成功抗菌不锈钢。

     
     

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